Mardi Gras : Масленица по-французски

С чем отмечают Масленицу во Франции

Le jour de mardi gras est marqué par des traditions gastronomiques populaires. On prépare toujours des crêpes mais aussi des «beignets de carnaval», ou « bugnes ». Des beignets qui existaient déjà du temps de la Rome antique ! Crêpes et bugnes donnaient l’occasion de terminer les réserves en œufs et en sucre et permettaient de faire le plein d’énergie avant la période de jeûne. Aujourd’hui, c’est avant tout un péché de gourmandise partagé en famille et entre amis.  Масленица знаменита своими популярными гастрономическими традициями. В этот день всегда готовят блины и «карнавальные пончики». Такие пончики делали уже во времена Античного Рима! На блины и пончики уходили остатки яиц и сахара, а также они давали заряд энергии перед началом поста. А сегодня это, прежде всего, лакомство для посиделок с семьёй и друзьями.

Beignets de carnaval (Alsace)

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min environ
 
Ingrédients (pour 8 personnes) :
— 500 g de farine tamisée
— 1/4 litre de lait tiède
— 3 cuillères à soupe de sucre
— 2 oeufs
— 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
— 75 g de beurre
— 1 pincée de sel
— 20 g de levure de bière
  • farine, f — мука
  • tamiser — просеять
  • lait, m — молоко
  • tiède — тёплый
  • cuillère, f (à soupe) — ложка (столовая)
  • kirsch, m — вишнёвая водка
  • beurre, m — сливочное масло
  • pincée, f — щепотка
  • sel, m — соль
  • levure, f — дрожжи
  • bière, f — пиво
Préparation :Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.

Faire une abaisse d’environ 1cm d’épaisseur que l’on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l’aide d’un verre, par exemple).

Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s’accompagner de fruits en compote.

  • creux, m — углубление, ямка
  • ajouter — добавить
  • pétrir — вымесить
  • obtenir — получить
  • pâte, f — тесто
  • souple -мягкий
  • abaisse, f — раскатанное тесто
  • épaisseur, m — толщина
  • découper — разрезать
  • carré, m — квадрат
  • losange, m — ромб
  • rond, m — круг
  • faire dorer — подрумянить, поджарить
  • moyennement — средне
  • chaud — горячий
  • égoutter — дать стечь, отжать
  • saupoudrer — посыпать
  • sucre, m — сахар
  • cannelle, f — корица
  • froid — холодный
  • s’accompagner — подать с
  • compote, f — фруктовое пюре

Традиции празднования Масленицы во Франции

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